【利源米業(yè)】秈米：
秈米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪外，并含有豐富的B族維生素。
秈米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。因此，食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
秈米是提供B族維生素的主要來(lái)源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
粳米：
粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來(lái)源。蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱(chēng)。粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。米飯，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食；米湯，又是治療虛癥的食療佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，粳米味甘，性平。具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
糯米：
糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷類(lèi)食品，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2，糖類(lèi)、淀粉等。
中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、生津止汗等作用。夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米有很好的補(bǔ)益作用。對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒、補(bǔ)腎的作用。
需注意的是，其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，老人、小孩不宜多吃。
當(dāng)前位置：
